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全國(guó)愛(ài)牙日丨減糖控體重，護(hù)牙促健康
| 星光首創(chuàng)
你知道嗎？口腔問(wèn)題可能引發(fā)心血管疾病、糖尿病等全身性健康危機(jī)！2025年9月20日是第37個(gè)“全國(guó)愛(ài)牙日”。宣傳主題是“口腔健康 全身健康”，副主題是“減糖控體重 護(hù)牙促健康”。旨在通過(guò)愛(ài)牙日活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)口腔健康是全身健康重要組成部分的認(rèn)知，加大口腔防治知識(shí)的宣傳教育，普及口腔保健知識(shí)，推動(dòng)形成“主動(dòng)護(hù)牙、科學(xué)控糖”的健康生活方式，切實(shí)助力全民口腔健康與全身健康水平的提升。
圖源：中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)官網(wǎng)
一、我國(guó)口腔健康現(xiàn)狀
口腔不僅是消化系統(tǒng)的起點(diǎn)，更是人體健康的重要指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織已將口腔健康列為人體健康的十大標(biāo)準(zhǔn)之一。然而，我國(guó)口腔健康狀況仍不容樂(lè)觀：超過(guò)90%的成年人有不同程度的口腔問(wèn)題，兒童齲齒發(fā)病率高達(dá)70%以上。
二、您知道齲齒嗎？
張開(kāi)嘴照照鏡子，有注意到牙齒上的小黑點(diǎn)嗎？它很可能是蛀牙的早期信號(hào)——人們常說(shuō)的“蟲(chóng)牙”中的“蟲(chóng)”即口腔中的細(xì)菌，細(xì)菌是齲病的罪魁禍?zhǔn)住Ｎ覀兊目谇恢写嬖谥鞣N各樣的細(xì)菌，有些細(xì)菌會(huì)黏附在牙齒表面，形成菌斑，當(dāng)食物嵌塞在牙縫或牙齒的窩溝中時(shí)，口腔中的細(xì)菌就會(huì)將食物中的糖分解、發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)就開(kāi)始腐蝕我們的牙齒。如果長(zhǎng)期未引起重視，循環(huán)反復(fù)，則會(huì)發(fā)展為缺損，形成齲洞。
食物致齲細(xì)菌尤其喜歡糖類(lèi)，它們通過(guò)代謝糖類(lèi)產(chǎn)生酸，使口腔唾液及牙面菌斑的pH值下降，導(dǎo)致牙釉質(zhì)脫礦形成齲?？谇粌?nèi)細(xì)菌代謝的糖類(lèi)中最主要的是蔗糖，蔗糖很容易殘留在牙齒表面。這也是為什么大多數(shù)寶寶患齲概率較大的原因。糖果是寶寶群體偏愛(ài)的甜食之一，家長(zhǎng)們稍不注意寶寶的口腔健康，未被及時(shí)清理的殘留糖分就容易留在牙齒上給細(xì)菌們留下可乘之機(jī)。
圖源：中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)官網(wǎng)
三、赤蘚糖醇，科學(xué)抗齲的新選擇！
醫(yī)學(xué)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，糖醇具有改善人類(lèi)牙齒健康、不致齲齒的功能性，但提起這類(lèi)具有功能性的糖醇，人們往往想到的是山梨醇或木糖醇。然而，越來(lái)越多的學(xué)術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇同樣可以作為一種有效的改善牙齒健康的代糖或糖醇，并且其相關(guān)特性?xún)?yōu)于山梨醇和木糖醇。
赤蘚糖醇(Erythritol)，這一源自自然界的甜蜜分子，最初發(fā)現(xiàn)于多種水果和蔬菜中，如梨、西瓜等。作為一種四碳糖醇，它以其獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能，在健康代糖領(lǐng)域脫穎而出。不同于傳統(tǒng)蔗糖，赤蘚糖醇的分子結(jié)構(gòu)使其具有極高的穩(wěn)定性和耐受性，能夠在各種食品加工條件下保持其甜味和物理性質(zhì)[1]。
圖源：文獻(xiàn)[2]
關(guān)于抑制牙菌斑形成和細(xì)菌生長(zhǎng)方面，Ghezelbash[3]等研究了木糖醇和赤蘚糖醇對(duì)鏈球菌菌株以及鏈球菌生物膜形成的抑制作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇在抑制此研究中使用的鏈球菌菌株的生長(zhǎng)和生物膜形成方面比木糖醇更有效。
此外，赤蘚糖醇被證明可以抑制從兒科牙菌斑患者分離出的致齲鏈球菌的生長(zhǎng)以及牙菌斑的形成，這可能是由于赤蘚糖醇可以被動(dòng)地穿透細(xì)菌的細(xì)胞膜從而干擾其生長(zhǎng)。如圖所示，赤蘚糖醇抑制活微生物生長(zhǎng)的效果最強(qiáng)。在12到72小時(shí)之間，蔗糖的增加量為0.32 log CFU/mL，而赤蘚糖醇的活微生物生長(zhǎng)量?jī)H增加了0.03 log CFU/mL[4]。
圖源：文獻(xiàn)[4]
四、不引起血糖波動(dòng)，肥胖癥和糖尿病患者的福音！
在血糖和胰島素控制方面，赤蘚糖醇的吸收有90%直接通過(guò)尿液排出體外所以并不影響血漿中葡萄糖和胰島素的波動(dòng)，這使得赤蘚糖醇成為適合于糖尿病人食用的甜味劑。據(jù)報(bào)道，赤蘚糖醇的血糖指數(shù)和胰島素指數(shù)分別為0、2，所以赤蘚糖醇幾乎不對(duì)血糖有任何影響。因此可用于開(kāi)發(fā)適于肥胖癥和糖尿病患者的食品。
注：上圖中綠色標(biāo)記為赤蘚糖醇的代謝路徑和產(chǎn)物
圖源：《食品安全導(dǎo)刊》2014.24期
五、赤蘚糖醇在糖果中的應(yīng)用
目前，糖果產(chǎn)業(yè)正向低糖或無(wú)糖趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，可更好地滿(mǎn)足肥胖、糖尿病等消費(fèi)者群體對(duì)減糖產(chǎn)品的需求，而赤蘚糖醇幾乎無(wú)熱量的特性和不致齲齒的特點(diǎn)，已在糖果產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中廣泛應(yīng)用。
怡濃金典—赤蘚糖醇黑巧克力
徐福記—熊博士無(wú)糖棒棒糖
圖源：淘寶
六、星光首創(chuàng)
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司是一家專(zhuān)注于功能性食品配料研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的高新技術(shù)企業(yè)。公司旗下赤蘚糖醇產(chǎn)品采用微生物發(fā)酵法和特定的結(jié)晶工藝制備而成，所生產(chǎn)的赤蘚糖醇產(chǎn)品潔白，顆粒均勻，純度達(dá)到99.9%，在應(yīng)用時(shí)不起揚(yáng)塵，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產(chǎn)品溶解性能好，不會(huì)出現(xiàn)沉淀或結(jié)塊現(xiàn)象，質(zhì)量?jī)?yōu)異。
圖源：星光首創(chuàng)
此外，可以根據(jù)客戶(hù)需求對(duì)產(chǎn)品粒度進(jìn)行定制化生產(chǎn)，可為客戶(hù)提供從需求溝通、方案設(shè)計(jì)到實(shí)施交付的一站式服務(wù)，致力于為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
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參考文獻(xiàn)
[1]中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì).赤蘚糖醇的科學(xué)共識(shí)[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2022,22(12):405-412.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.12.039.
[2]馬寅龍,田大芝.赤蘚糖醇的功能特性及其飲料開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展[J].飲料工業(yè),2024,27(04):74-79.
[3]GHEZELBASH G R,NAHVI I,RABBANI M. Gholamreza ghezelbash comparative inhibitory effect of xylitol and erythritol on the growth and biofilm formation of oral streptococci[J]. African Journal of Microbiology Research,2012,6(20):4404-8.
[4]STASZCZYK M,JURCZAK A,MAGACZ M,et al. Effect of polyols and selected dental materials on the ability to create a cariogenic biofilm-on children caries-associated streptococcus mutans isolates[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health,2020,17(10):3720.