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世界糖尿病日 | 認識糖友“甜味守護者”赤蘚糖醇
| 星光首創
每年11月14日的世界糖尿病日，都在提醒我們關注“糖”與健康的關系。對于上億糖尿病人來說，“甜”似乎成了生活里的“禁忌”——想吃一口甜緩解疲憊，又怕血糖驟升打破平穩；想給日常飲食添點風味，卻總在“控糖”和“口感”間糾結。對許多糖友而言，“甜”是一種既向往又擔憂的滋味。我們渴望健康，也渴望生活不失甜蜜。
其實，控糖不代表完全告別甜味。今天就來聊聊一款適合糖尿病人的甜味劑——赤蘚糖醇，看看它為什么能成為糖尿病人的“甜味備選”。
圖片來源：即夢AI
一、糖友的困境：當“甜”成了負擔
確診糖尿病，并不意味著與所有美好滋味告別。傳統的糖升糖速度快，是血糖的“隱形殺手”。因此，許多糖友不得不嚴格忌口，這不僅讓生活少了樂趣，也帶來了不小的心理壓力。
幸運的是，科學的發展為我們帶來了“代糖”這個大家族。而在眾多代糖中，赤蘚糖醇脫穎而出，成為備受關注的“甜味劑”。
二、認識赤蘚糖醇：自然界的“零負擔”甜味
赤蘚糖醇屬于“糖醇類”甜味劑，簡單說就是“長得像糖、嘗起來甜，但代謝方式和糖不一樣”的物質。
赤蘚糖醇是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。它的來源很友好，一方面存在于天然食物中，比如西瓜、梨、葡萄等水果；另一方面，我們日常接觸的赤蘚糖醇，大多是用玉米淀粉發酵制成的，生產過程安全可控，口感也更純凈。
它的甜度是蔗糖的60%-70%，嘗起來沒有雜味，不會像有些甜味劑那樣有“后苦”，而且溶解時還會帶點清涼感，適合做飲品、甜品。
圖片來源：星光首創
三、關鍵理由：為什么赤蘚糖醇適合糖尿病人？
糖尿病人選甜味劑，核心看3點：升糖快不快、是否刺激胰島素、熱量高不高。赤蘚糖醇在這三點上，都表現得很 “友好”。
圖片來源：即夢AI
①幾乎不刺激胰島素引起血糖波動
Bordier等[1]隨機雙盲交叉試驗對50名健康志愿者分別攝入75g赤蘚糖醇、75g葡萄糖、50g木糖醇或安慰劑（自來水)，監測2小時內的血糖變化。結論為赤蘚糖醇組的血糖波動與安慰劑組幾乎無差異，顯著低于葡萄糖組。Msomi N等人[2]研究了木糖醇和赤蘚糖醇對2型糖尿病(T2D)模型大鼠血糖、胰島素水平。將大鼠隨機分為正常對照(NC)、糖尿病對照(DC)、糖尿病木糖醇(DX)、糖尿病赤蘚糖醇(DE)。圖1A中，經木糖醇和赤蘚糖醇處理的試驗組中觀察到逐漸降低，DE10和DE20組表現良好?？诜咸烟?0min后，所有實驗動物的血糖水平均有升高，如圖1B所示。與NC組相比，DC組在30min時顯著增加(P＜0.05)。在120min時，DE20組的耐受能力優于其他各組，與NC組無差異。
圖1. (A）每周血糖；(B)口服葡萄糖耐量試驗
圖片來源：文獻[2]
②吸收與代謝
赤蘚糖醇是一種四碳化合物，分子質量小、親水性強[3]。當人體攝入赤蘚糖醇后，約80%～90%通過被動擴散被小腸吸收，剩余的10%則進入大腸作為碳源發酵(圖2)[4]。并且隨著赤蘚糖醇攝入劑量的增加，進入到大腸的赤蘚糖醇比率也會增加[5]。其中，經小腸被人體吸收的赤蘚糖醇在組織中廣泛分布，約5%～10%的赤蘚糖醇在血液中被氧化成赤蘚糖,隨后迅速地被進一步氧化生成赤蘚糖酯，最后從尿液中排出[6-7]。其余未被氧化的赤蘚糖醇因不能被機體內的酶系統所分解，只能透過腎臟從血液中濾過，經尿液排出體外[8]。而進入大腸的赤蘚糖醇則會經過腸道菌群的發酵轉化為短鏈脂肪酸( SCFAs)[9]，SCFAs被吸收入腸道后可以通過其抗炎效應改善飲食誘導代謝紊亂，對肥胖和炎癥性腸道疾病具有保護作用[10]。
圖2 赤蘚糖醇吸收與代謝過程
圖片來源：文獻[4]
③赤蘚糖醇其他生物學功能
目前也有部分研究探討了赤蘚糖醇與骨代謝、食欲和心血管系統的關系。在骨骼系統中，飲食中的赤蘚糖醇不會對骨吸收產生影響[11]。攝入赤蘚糖醇可劑量依賴性地增加空腸、回腸、盲腸和結腸的鈣轉運，提高鈣吸收[12]。此外，攝入赤蘚糖醇還可以加強大腦內食欲調節穩態和獎賞相關區域網絡中功能連接，不改變下丘腦正常活動，增加了滿足感，對食欲也不會造成負面的影響[13]。還有研究顯示，包括赤蘚糖醇在內的營養甜味劑對餐后血壓的影響很小，甚至沒有影響。有關赤蘚糖醇在人體中生物學功能的文獻資料詳見表1。
表1. 赤蘚糖醇在人體中的生物學功能
圖片來源：文獻[4]
四、糖尿病人用赤蘚糖醇，這點要注意！
赤蘚糖醇是“輔助”不能代替藥物和飲食管理。它是“甜味替代品”，不是“降糖藥”！
糖尿病人的核心管理還是“飲食控制+規律運動+遵醫囑用藥”，不能因為吃了赤蘚糖醇就放松對主食、高糖水果、油炸食品的控制，更不能擅自減藥、停藥。它的作用是“讓控糖生活更有滋味”，而不是“解決糖尿病的根本問題”。
最后想說，控糖不是“苦行僧”，也能有甜的滋味。
很多糖尿病人會覺得“控糖太苦了，連一口甜都不能吃”，其實不是這樣的。隨著食品科技的發展，像赤蘚糖醇這樣的友好甜味劑，正在讓控糖生活變得更輕松——不用委屈味蕾，也能守住血糖平穩。
世界糖尿病日的意義，不僅是提醒我們關注病情，更在于傳遞“科學控糖、快樂生活”的理念?；蛟S赤蘚糖醇不是唯一的選擇，但它至少給糖尿病人多了一個“嘗甜”的可能，多了一份生活的小確幸。
如果你身邊有糖尿病人，不妨把這篇文章轉給TA，讓更多人知道：控糖路上，也能有“甜”的溫暖～
五、關于星光首創
山東星光首創生物科技有限公司是一家專注于功能性食品配料研發、生產和銷售的高新技術企業。公司旗下赤蘚糖醇產品采用微生物發酵法和特定的結晶工藝制備而成，所生產的赤蘚糖醇產品潔白，顆粒均勻，純度達到99.9%以上，粒度可根據客戶需求實現柔性定制，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產品溶解性能好，不會出現沉淀或結塊現象，質量優異。赤蘚糖醇產品不僅為食品企業提供穩定的甜味解決方案，更助力下游客戶在控糖健康趨勢下，平衡產品口感與營養需求，持續為功能性食品行業注入高品質原料動力。
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參考文獻
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