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桂魄滿庭芳，甜輕低負(fù)擔(dān) —— 阿洛酮糖伴你度中秋
| 星光首創(chuàng)
當(dāng)桂香漫過街角，當(dāng)月光鋪滿窗欞，中秋的腳步便如約而至。一輪玉盤懸于天際，人們以甜蜜為信物，傳遞千百年來的團(tuán)圓企盼。然而，在健康意識(shí)不斷提升的今天，我們開始重新審視這份“甜蜜”的代價(jià)——是否有一種甜，既能不負(fù)味蕾的期待，亦能安放對(duì)健康的追求？
別慌！今年中秋，有位“健康甜”選手——阿洛酮糖，宛若天賜的使者，于今年7月正式獲批成為新食品原料，翩然走入華夏的食品畫卷，為傳統(tǒng)佳節(jié)注入健康新活力。
圖源：AI生成
一、中秋傳統(tǒng)里的甜蜜新成員
月餅，無疑是中秋佳節(jié)的 “主角” 之一。從廣式的軟糯蓮蓉、咸香蛋黃，到蘇式的酥脆外皮、豐富餡料，再到冰皮的清爽軟糯，每一口都承載著團(tuán)圓的溫度。然而，為追求醇厚口感，傳統(tǒng)月餅往往添加大量蔗糖。據(jù)測算，一塊約 100 克的廣式月餅，蔗糖含量可達(dá) 30-40 克，熱量更是高達(dá) 350-450 千卡，相當(dāng)于成年人半天所需熱量的一半。
如今，阿洛酮糖的出現(xiàn)，為月餅及其他中秋美食提供了更優(yōu)解。它是一種天然存在的稀有糖，甜度約為蔗糖的 70%，入口清爽無后苦，能完美復(fù)刻蔗糖的甜蜜層次，卻僅有蔗糖十分之一的熱量。更重要的是，它不引起血糖大幅波動(dòng)，也不易轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，讓你在這個(gè)中秋暢享美味，低負(fù)擔(dān)擁抱團(tuán)圓時(shí)刻。
二、阿洛酮糖 甜蜜健康兩不誤
阿洛酮糖并非人工合成的代糖，它天然存在于無花果、小麥等食物中，只是含量極為稀少。隨著科技進(jìn)步，山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司通過 “生物酶轉(zhuǎn)化法” ，于 2021 年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并建成年產(chǎn) 10000 噸的生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了阿洛酮糖的高效、綠色生產(chǎn)，讓這一 “健康糖” 走入更多家庭。
除了滿足味蕾，阿洛酮糖在健康益處方面更是表現(xiàn)亮眼，多項(xiàng)權(quán)威研究為其保駕護(hù)航：
圖源：文獻(xiàn)[1]
①抗高血糖，守護(hù)血糖穩(wěn)定
D-阿洛酮糖具有多種抗高血糖作用。其原理主要分為兩步，當(dāng)攝入多糖類物質(zhì)，α- 淀粉酶、α- 葡萄糖苷酶、麥芽糖酶等消化酶會(huì)將其分解為葡萄糖、果糖等單糖。阿洛酮糖能輕度抑制這些酶的活性，減緩單糖的生成速度；另外，阿洛酮糖還能抑制腸黏膜上的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(如GLUT2、SGLT1)，減少葡萄糖進(jìn)入血液的量，從而避免餐后血糖驟升驟降[2]。這一特性讓阿洛酮糖成為糖尿病患者和血糖敏感人群的‘友好糖’——用阿洛酮糖替代蔗糖制作的月餅，能減少蔗糖帶來的血糖驟升風(fēng)險(xiǎn)。但需注意，月餅中含有大量淀粉和油脂，間接影響血糖穩(wěn)定，仍需控制食用量，更好地維持血糖平穩(wěn)。
圖源：文獻(xiàn)[2]
②調(diào)節(jié)代謝，助力健康體態(tài)
D-阿洛酮糖具有低能量密度，熱量為蔗糖的1/10，在許多研究中被視為葡萄糖和脂肪代謝的調(diào)節(jié)劑。它可促進(jìn)脂肪分解，抑制脂肪在肝臟和腹部的堆積，同時(shí)減少高脂飲食引起的代謝性炎癥[3]，從多方面助力健康體態(tài)。
③抗肥胖，控制體重更輕松
大量小鼠實(shí)驗(yàn)表明，D-阿洛酮糖具有抗肥胖作用。研究發(fā)現(xiàn)分別對(duì)久坐不動(dòng)以及運(yùn)動(dòng)組的小鼠補(bǔ)充阿洛酮糖可防止體重增加及白色脂肪組織重量的上升[4]，此外，另有研究指出，膳食補(bǔ)充阿洛酮糖不僅能改善餐后高血糖，還可與胰高血糖素樣肽1(GLP-1)協(xié)同作用抑制食欲[5]，幫助減少食物攝入，助力輕松控制體重。
圖源：文獻(xiàn)[4,5]
④其它功能，全方位守護(hù)健康
阿洛酮糖還具有抗氧化，延緩肌肉衰老的作用，研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充D-阿洛酮糖可增加老年小鼠肌肉質(zhì)量和握力，改善肌纖維形態(tài)，減少纖維化，緩解肌肉減少癥[6]，除此之外，阿洛酮糖還具有降血脂[1]、抗動(dòng)脈硬化[7]等作用。
三、多元應(yīng)用，解鎖中秋美食新可能
阿洛酮糖的溫柔，藏在中秋的每一份美味里。它像一位貼心的 “調(diào)味師”，悄悄融入團(tuán)圓的餐桌，讓熟悉的味道多了份健康的驚喜。
月餅新甜：用阿洛酮糖替代蔗糖，餅皮依舊酥軟金黃，餡料綿密流心，風(fēng)味不減，減糖不減美味！雖然月餅的熱量仍來自淀粉和油脂，但這份無蔗糖添加的用心，是對(duì)家人健康的貼心考量，是送給老人和孩子的更友好選擇。早在2018年，新加坡同樂集團(tuán)便推出阿洛酮糖月餅，今年KetoCake也推出多款生酮麻薯月餅，包括抹茶、覆盆子酸奶等多種口味。
圖源：Eat Drink KL及同樂集團(tuán)官網(wǎng)
①飲品
阿洛酮糖具有高溶解性，易于融入飲品，尤其無需擔(dān)心口感過甜或過苦。達(dá)能生物推出首款功能性食品飲料“達(dá)能生物?燃脂酸奶飲料”，添加阿洛酮糖作為功能性成分。
圖源：Foodaily每日食品
②糖果巧克力
D-阿洛酮糖可作為凝膠劑、甜味劑用于軟糖食品中，在配方中添加D-阿洛酮糖，軟糖的水分活度和水分含量均顯著降低，有利于凝膠的形成。D-阿洛酮糖還可用于巧克力的制備，作為蔗糖的替代物，有抗齲齒、控制血糖、抑制肝臟脂肪生成的作用，還可以掩蓋巧克力的苦味[7]。
圖源：Foodaily每日食品
四、星光首創(chuàng) 品質(zhì)未來
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司成立于2016年，是星光糖業(yè)集團(tuán)旗下以合成生物學(xué)和酶催化技術(shù)為核心的國家高新技術(shù)企業(yè)。公司專注于功能糖研發(fā)與生產(chǎn)，早在2016年即啟動(dòng)阿洛酮糖研發(fā)，并于2021年實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，憑借先進(jìn)工藝與持續(xù)創(chuàng)新，現(xiàn)已成為國內(nèi)領(lǐng)先的阿洛酮糖供應(yīng)商。
我們堅(jiān)持全鏈條嚴(yán)格品控，從原料優(yōu)選、工藝優(yōu)化到成品檢測，全部遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的高純度、甜味純正和顆粒均勻。公司先后通過ISO 9001、FSSC 22000、HALAL、BRCGS等多重認(rèn)證。2024年，首創(chuàng)阿洛酮糖產(chǎn)品獲得美國FDA GRAS認(rèn)證，產(chǎn)品安全性與品質(zhì)獲國際認(rèn)可。未來，星光首創(chuàng)將繼續(xù)深耕功能糖應(yīng)用，為烘焙、飲料、糖果、保健食品等領(lǐng)域提供定制化阿洛酮糖解決方案，攜手行業(yè)伙伴共拓健康食品新未來。
月滿如盤，糖凈如練
從古至今，甜蜜從未改變它傳遞美好的使命，變的只是我們賦予它的形式。這個(gè)中秋，愿阿洛酮糖成為您餐桌上的新俗，健康里的舊知——讓團(tuán)圓更安心，讓甜蜜更長久。
值此中秋佳節(jié)，星光首創(chuàng)祝愿各位新老客戶中秋快樂，闔家團(tuán)圓，萬事順?biāo)欤?/strong>
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參考文獻(xiàn)
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